Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos nãeste tem saber A cerca de tal resolução, colocando este Empreendimento e os clientes em perigo. Mas nãeste se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a que Assim sendo você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência do seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
São considerados serviçESTES de alimentação ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Presentemente qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar Derivado do as AS SUAS principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo demasiado complexo e postergam a tua introdução.
Usando 1 pouco de dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização de Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De convénio utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienização das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• Este manejo de resíduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento adquirido não se perca, tornando Muito mais simples incorporar funcionários em novas funções. Para que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto de instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca essencia da superfície a ser higienizada, métodos do Resumo RDC 216 higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter igualmente este tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação de higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita por problema por saúpor que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade por tua execução.
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência do tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma habilidade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através dos procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!





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